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喜歡吃酸蘿蔔的不用買 做法和配方都告訴你 看一遍就能學會

酸蘿蔔在四川,貴州,湖南等地比較常見,但是這些喜歡吃酸蘿蔔的地方,大部分的蘿蔔都不是當地產的,基本上都是從東北運過來的大白蘿蔔,一年四季都有,如果您經常在飯店吃飯的話,就應該知道飯店有一道菜叫「醬泡蘿蔔皮」就是用這種蘿蔔製作的,而且只用了蘿蔔的皮,很多蘿蔔心都用來製作這樣的酸蘿蔔了,吃起來非常的開胃,我們在飯店都是直接贈送給客人作為免費小吃的,有很多人客人都喜歡吃,今天我們就來把詳細的做法交給大家!

首先要準備食材,白蘿蔔,生薑,冰糖,野山椒,白蘿蔔需要切成薄厚均勻一樣的塊,冰糖主要是起到脆的作用,有很多人問我製作泡菜的時候可以用白糖代替冰糖嗎?答案是:不可以的!而且蘿蔔想要脆的話,還需要用鹽腌制半個小時,待蘿蔔出水之後,再用清水清洗乾淨蘿蔔

然後準備一個罈子,把生薑和野山椒,冰糖一起放入罈子中攪拌一下,罈子中需要加入涼的純凈水

有人問為啥這個水就變成了紅色的,是不是放了色素,其實不是的,這種紅色的就是一種醋,如果您經常吃海鮮的話,就應該知道有一種醋是紅色的,吃海鮮的時候可以起到解膩的作用,在這裡就是要用這種紅醋的顏色,把白色的蘿蔔染色和出酸味

最後放入蘿蔔,切記蘿蔔腌過之後需要把蘿蔔清洗一下,不然吃的時候太咸了,這種蘿蔔吃著就是酸酸甜甜的,比較開胃,夏天下酒也是非常都不錯的一道美食冷盤

最後我們需要把罈子加上蓋子,然後在旁邊倒入一下清水,主要是起到密封的作用,一般情況只需要4個小時就能食用了,最好是放在保鮮櫃中,吃的時候口感更加!

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責任編輯: 宋雲   來源:小管家美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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